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あらかわファーム
古代米パン用米粉ミックスで作る
グルテンフリー、そば粉フリーのそば風
各一人前
材料
古代米パン用米粉(本品)100g
塩 5g
水 30~60g
(水の量はその時の温度湿度によります)
作り方
①ボールに古代米パン用米粉(本品)、塩を入れてよく混ぜる
②混ぜた粉に少しずつ水を入れて粉をかき回すようにし、ぼそぼその
状態にする
③ぼそぼその練りを良く捏ねてゆき、少しまとまりがつくようにする(指で押すと割れる位、べたべたするようでは、水が多すぎる)
④まな板の上に置いて、延し棒で徐々に広げてゆく、もしくはパスタマシーンで徐々に圧延する
⑤厚みが2mmくらいまで伸す
⑥包丁で2㎜間隔で切る(パスタマシーンの場合は麺カッターでカットする)
⑦沸騰したお湯の中に滑り込ませるように入れてかき混ぜない
⑧出来上がると浮いてくるのでざるにあけて冷却する
![そば.jpg](https://static.wixstatic.com/media/2b9bf9_42d32fc1dc534d00856b76e4f097574e~mv2.jpg/v1/fill/w_455,h_341,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/%E3%81%9D%E3%81%B0.jpg)
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