​あらかわファーム

 
古代米パン用米粉ミックスで作る
グルテンフリー、そば粉フリーのそば風
各一人前

材料
古代米パン用米粉（本品）100ｇ
塩　　　　　　　　　　5ｇ
水　　　　　　　30～60ｇ
（水の量はその時の温度湿度によります）

作り方
①ボールに古代米パン用米粉(本品)、塩を入れてよく混ぜる
②混ぜた粉に少しずつ水を入れて粉をかき回すようにし、ぼそぼその
　状態にする
③ぼそぼその練りを良く捏ねてゆき、少しまとまりがつくようにする（指で押すと割れる位、べたべたするようでは、水が多すぎる）
④まな板の上に置いて、延し棒で徐々に広げてゆく、もしくはパスタマシーンで徐々に圧延する
⑤厚みが2ｍｍくらいまで伸す
⑥包丁で2㎜間隔で切る（パスタマシーンの場合は麺カッターでカットする）
⑦沸騰したお湯の中に滑り込ませるように入れてかき混ぜない
⑧出来上がると浮いてくるのでざるにあけて冷却する
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