​あらかわファーム

 
古代米パン専用米粉で作る
グルテンフリー古代米米粉パン
ホームベーカリー1斤分
材料
パン専用米粉（本品） 280ｇ
適温の水 （別表）　　240ｇ
ドライイースト　　　　5ｇ
砂糖  　　　　　　　　22ｇ
塩　　　　　　　　　　5ｇ
こめ油(ｻﾗﾀﾞ油でも可)　33ｇ
作り方
①ホームベーカリーのパンケースに、パン羽根をセットし気温に応じ　
　た温度の水を入れる
②その上にパン専用米粉、砂糖、塩を入れ、中央をくぼませておく
③くぼませた部分とパンケース際にこめ油入れてホームベーカリーに　
　セットする
④ドライイーストを自動投入容器に入れる
⑤小麦なし米粉パンモードでスタート＊ホームベーカリーに小麦なし
　米粉パンモードがない場合は早焼きモードや2時間くらいで焼ける
　モードを使ってください
＊自動投入機能がないホームベーカリーの場合は水にドライイースト　
　を混ぜておいてください
推奨ホームベーカリー：パナソニックSDシリーズ（小麦なし米粉パンモード付、ドライイースト自動投入機付き）
推奨ドライイースト：Suf　インスタントドライイースト　ブルー*******　ヒ　ン　ト　*******
ふくらみが悪い場合
１．水温が適切でない（必ず気温に応じて水温を調節してくださ　　
　　い）
　　気温9℃以下（40℃-気温）（ホームベーカリー本体も20℃くら　　
　　いにあたためておく）
　　気温10～22℃（40℃-気温）
　　気温23～26℃（35℃-気温）
　　気温28～30℃（35℃-気温）（粉も冷蔵庫で冷やしてください）　　　　
　　気温31℃以上はあまり膨らみません
２．ドライイーストが古い、または保管状態が悪かった（ドライイー　　
　　ストが常温の状態で、20ｇ位づつ小分けして、冷凍保存してくだ　　
　　さい）
３．予備発酵時間が長いホームベーカリーの場合、水温をより低くし　　
　　てください
4．予備発酵時間が短いホームベーカリーの場合、水温を少し高めに　　
　　してください
５．それぞれの分量が正確でない（できれば0.1ｇ単位ではかれるはか　　
　　りを使用して正確に軽量してください、計量カップなどは使用し​　　
　　ないでください）