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あらかわファーム
パン専用米粉ミックスで作る
グルテンフリー米粉うどん、餃子
各一人前
材料
パン専用米粉(本品)100g
塩 5g
水 30~60g
作り方(うどん、餃子共通)
①ボールにパン専用米粉ミックス(本品)、塩を入れてよく混ぜる
②混ぜた粉に少しずつ水を入れて粉をかき回すようにし、ぼそぼその
状態にする
③ぼそぼその練りを捏ねてゆき、少しまとまりがつくようにする(指で押すとひび割れる位、べたべたするようでは、水が多すぎる)
④まな板の上に置いて、少しづつ延し棒で徐々に広げてゆく
作り方続き(うどんの場合)
⑤厚みが5mmくらいまで伸す
⑥包丁で5㎜間隔で切る
⑦沸騰したお湯の中に滑り込ませるように入れてかき混ぜない
⑧出来上がると浮いてくるのでざるにあけて冷却する
作り方続き(餃子の場合)
⑤厚みが1mmくらいまで伸す
⑥茶筒の蓋などで丸く型抜きする
⑦好きな餃子の具材を入れて包み、端を押して接着する
⑧フライパンにこめ油10ccを入れて、水50ccを入れて蒸し焼きにす
る
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